关于牛排的选品，市面上大致可以分为两类

一、原切牛排：原切牛排为生牛屠宰后直接分割而成，原料只有牛肉。
二、合成牛排：也称“胶水牛排”、“整切牛排”，包括市面上所说的“原肉整切”，也都属于合成牛排。合成牛排是通过对牛碎肉加工，并添加大豆分离蛋白等合成剂加工而成。

合成牛排商家很喜欢使用“原肉整切”这个词，因为很容易让人误认为等同于“原切”。
————