求包饺子包云吞的馅应该怎么调

我妈包了几十年饺子、馄饨，肉馅总调不好，肉每次都是散的加鸡蛋加淀粉肉还是散不知道问题出在哪里，昨天看到我们本地新闻报道海霸王水饺，猪肉含量很低很低都是鸡肉和鸭皮做的馅工商已经对他们处罚了50万元，再也不买速冻水饺了，湾仔，必品阁平时特价也卖的不贵经常20元能买一公斤想必肉也有科技，昨天盒马买了3盒梅花肉准备自己包馄饨，我吃猪皮吃肥肉会吐的所以我家包馄饨的一点肥肉一点猪皮都不放只放瘦肉和菜
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